탄수화물은?

 - 탄수화물은 인체에 가장 기본적으로 필요하며 가장 저렴한 에너지원이다.
 - 에너지의 60-70% 정도를 탄수화물로 섭취한다.
 - 탄소(C), 산소(O), 수소(H)로 구성

1. 탄수화물의 체내 이용과정


2. 탄수화물은 우리 몸에서 어떻게 이용되나 ?

 1) 에너지 공급한다
   포도당은 신체조직 내에서 이산화탄소와 물로 산화되어 1g에 4kcal의 에너지를 발생한다.

 2) 단백질 절약작용을 한다
   식사에서 적정량의 탄수화물을 섭취하지 않으면 단백질로부터 포도당을 합성하여 사용한다.  그러나 탄수화물을 적절히 섭취하면 단백질은 포도당을 합성하지 않고 체조직을 형성하는 일을 충실히 할 수 있어 단백질을 절약하는 효과를 얻는다.

 3) 지방의 완전대사에 이용되어 케톤증 예방한다.
   탄수화물 섭취가 부족하면 체내에 저장되어 있는 지방의 산화가 증가되어 에너지를 보충하려 한다.    이때 산성을 띠는 케톤체가 다량 생성되어 혈액과 체액이 산성화하는 산 중독 증상을 나타낸다. 이를 케톤증이라고 한다. 최소한 하루 60-100g의 탄수화물이 필요하다.

 4) 해독작용 : 탄수화물은 간에 글리코겐으로서 많이 저장되어 해독작용을 돕는다.

 5) 식품에 단맛과 향미를 제공한다.

 6) 혈당을 일정하게 유지 : 혈액 100ml에는 포도당이 항상 100mg(0.1%)이 유지되고 있다.

3. 탄수화물이 많이 들어 있는 식품 : 녹말류(쌀, 보리, 밀, 옥수수, 감자, 고구마), 과일, 당류(엿기름, 꿀, 설탕)

4. 탄수화물 과잉 섭취와 섭취부족 

  - 과잉 섭취 : 비만, 성인병
  - 섭취 부족 : 체중감소 , 피로

식이섬유란?

탄수화물의 일종으로 식물성 식품에만 들어 있으며 소화 효소에 의해 소화되지 않는 성분으로 식생활의 서구화로 식이 섬유는 더욱 중요하다.

1. 기능
 1) 물을 흡수하여 부피가 커져 배부른 느낌 - 비만 예방
 2) 찌꺼기의 양이 커져 양을 늘리고 부드럽게 해줌 - 변비 예방
 3) 장의 운동을 촉진 시켜 찌꺼기가 장에 머무는 시간을 단축시킴으로써 장내 유해 물질 생성을 막음 - 대장암 예방

2. 함유식품 : 현미, 통밀, 배아 등의 곡류, 채소 과일의 줄기

3. 과잉 섭취 : 지나친 장 운동으로 인해 장에 머무는 시간이 짧아 무기질의 흡수 및 이용률이 저하, 소화 불량이 생김

4. 섭취 부족 : 변비, 장암, 맹장염, 비만, 성인병 발생 위험도가 증가